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色素提取设备厂介绍影响天然色素应用的因素

发布时间:2017-08-02 来源:http://www.ayjhyz.com/news/25.html

     中然对于许多关注食品安全的人来讲,对于色素格外的谨慎,在购买食品时也格外的关注,成分中是否含有色素,但是色素其实也有很多种,其中也包括天然色素。天然色素虽然存在的时间很多,但是在市场上并没有广泛的应用,其中影响天然色素应用的因素有很多,下面将进行一一讲解。
     1、溶解度小,不易着色均匀。
     2、色素浓度一般较小,染着性较差,某些天然食用着色剂甚至于食品原料发生化学反应而变色。
     3、坚牢度较差,受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。
     4、因为从天然物中提取出来的,故有时受其共存成分的影响或自身就有异味。

     5、较难于调色。不同的着色剂相溶性差,很难调配出任意的色调。

     6、易受金属离子和水质影响。食用天然着色剂易在金属离子催化作用下发生分解、变色或形成不溶的盐。

     7、成分复杂,食用不当易产生沉淀、混浊,而且纯品成本较高。 

      8、产品差异较大,天然着色剂基本上都是多种成份的混合物,而且同一着色剂由于来源不同,加工方法不同,所含成分也有差别。

     9、天然着色剂性质不如合成着色剂稳定,使用中要加入保护剂,这对色素的使用产生一些不良影响。
     10、在大多数情况下,天然色素的成本远远高于合成色素的成本。
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