牡丹籽油加工技术及综合利用

　　中国观赏牡丹和药用牡丹有几千年的发展历史，油用牡丹是近几年新兴的研究课题。特别是2013年11月26日国家总书记习近平调研了菏泽尧舜牡丹产业园，对中国油用牡丹产业的发展起了关键的指导作用。中国林业局的相关领导在油用牡丹种植和推广做了大量的工作。
      中国是一个食用油进口大国。牡丹籽油是刚被发现的一种优质高产的植物油，据分析，牡丹含油量22%以上（种仁含油量33%），与市场上其他各种食用油相比，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量90%以上，难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸—亚麻算（n-3系）含量超过40%，是橄榄油的140倍。亚麻酸是一种人体不可缺乏而自身不能合成的不饱和脂肪酸，有“血液营养素”“维生素F”和“植物脑黄金”的称呼，具有预防心脑血管疾病、降血脂、降低临界性高血压、通便保肝、提高智力和视力、、促进胰岛素分泌、、抗过敏等重要功能。牡丹籽油中不仅含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、亚麻酸、亚油酸，还有起特有的丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。丹皮酚有消炎杀菌的作用；牡丹皂甙有双向调节免疫系统、抗缺氧和抗疲劳、抗氧化和补肾的作用；牡丹多糖可以抗病毒、、降血糖，还有一定的美容效果；岩藻甾醇能消除血液中83%的胆固醇、促进肝细胞再生，并减少脂肪肝及心脏内脂肪的沉积；而角鲨烯可以促进血液循环、消炎杀菌、活化细胞、修复细胞，比中成药、营养品更加天然。牡丹籽油的营养成分丰富，功能全面，在食用油、化妆品、保健品、生物等方面前景广阔。
      牡丹籽油设备及工艺
      1.1种籽清理除杂与分级
      种籽在收获、晾晒、包装、运输、贮藏中，难免会混进沙石、泥土、茎叶和其他杂物。除杂提高油的品质和出油率，减轻设备磨损、提高产量和降低能耗。分级的目的便于剥壳，减少籽仁的损耗。除杂、分级主要采用振动筛，除杂后种籽含杂率＜0.05%，依照种子大小分级为大、中、小3级。
      1.2种籽剥壳及仁壳分离
      种籽剥壳在于提高出油率，减少油分损失，提高油质和饼粕质量，充分发挥制油设备的生产能力，减少设备的磨损和维修费用，降低生产用电力消耗，并有利于皮壳的综合利用。
      剥壳机采用圆盘剥壳机剥壳，配以除铁器、上料机，分离筛、风机等，防止任何铁杂随物料进剥壳机，剥壳率＞96%。仁中含壳率＜5%，壳中含仁＜0.5%，水份要求10%左右。
      1.3霉变籽仁清除
      种籽在收获、晾晒、存放期间，难免因天气和存放不当致使一些种籽发霉变质，清除霉变籽仁，以提高油的品质。牡丹籽仁是自然白色，只有剥壳后才能看出变质籽仁。变质籽仁采用色选机，拣净率要求≥99%。
      1.4压榨制油
      制油采用精滤螺低温旋榨油机。榨油全过程不涉及任何化学添加剂，确保油品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
      1.5低温保质萃取
      榨过油的牡丹籽饼中还含有6～8%的油，如不采用低温保质萃取将油拿出来，将会造成很大的资源浪费。